1、木耳菜本身是带有一定的酸味的，如果炒出来的木耳菜发酸有可能是炒制时间过长所致，建议将在炒木耳菜之前先焯一下水，这样炒出来的口感会比较好。

2、中医认为，木耳菜清热解毒、滑肠凉血，可以治疗痢疾、皮肤炎、疖肿等。木耳菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、维生素等成分，经常食用可以补充营养，含钙量丰富，可以补充钙质，促进骨骼生长；含有膳食纤维，可以促进排便，预防和缓解便秘，经常食用，还可以起到降血压的效果。而且，木耳菜中还含有一种特殊黏液，可以起到很好的防癌抗癌作用。