1、牛肝中含有维生素B，可以起到解毒的功效，经常适量食用牛肝，可以促进身体内毒素的排出，含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到很好的补血作用，能够预防和治疗缺铁性贫血；含有丰富的维生素A，不仅能够维持皮肤的健康，还可以保护眼睛，起到预防视力下降的作用。

2、而且，牛肝中还含有维生素C和硒元素，都有很好的抗氧化作用，经常食用，不仅可以抗衰老，提高人体免疫力，还具有一定的抗肿瘤功效。