1、红心甘蔗不能吃。甘蔗的纤维含量很高，因此，这种水果的腐烂和苹果、梨子等水果的腐烂不同，不是局部腐烂，而是沿着纤维节节渗透的，红心就是甘蔗腐败变质的最早症状，因此，甘蔗出现了红心就不适合食用了。

2、变红的甘蔗是有毒的，会危害到身体的健康，尤其是对神经系统的损伤，现在还没有特效药，所以说这种损伤是不可逆的。因此要注意在购买甘蔗时，细心的挑选一下。