1、糠，汉语一级字，读作糠（kāng），其本义指谷的外壳，全谷的一部分，属于种子的外层。

2、含有糠的米为粗米，而去糠的米则为精米。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。

3、康熙字典：《广韵》苦冈切《集韵》《韵会》《正韵》丘冈切，音康。《玉篇》谷皮也。《前汉·食货志》贫者食糟糠。