1、材料：猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。

12、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。