步骤如下：

1.将猴头菇放入清水中，水要能够浸没猴头菇，放入柜台发1个晚上。

2.第二天，将泡发好的猴头菇用清水洗净，切去底部。

3.将猴头菇放入锅中，加入适量的水，水量不要超过猴头菇。

4.加入少许盐，姜片等调味料，然后用大火烧沸，再转小火煮半小时左右。

5.将猴头菇捞出，用流动的清水冲洗去除泡发时的异味。

6.切片或切段，用于烹饪。

注意事项：

1.泡发时要充分发泡，如果时间不充分，猴头菇的口感会比较硬。

2.煮猴头菇时不要加入太多的调料，以免影响猴头菇的清香。

3.猴头菇食用前不要用油炒煮，这样会破坏猴头菇的营养价值和口感。