1. 隔水焯菜心：将菜心洗净，放入开水中焯熟，捞起后马上用冷水冲凉，这种方法可以保持菜心的鲜绿色，有助于保持菜心的嫩度。

2. 快炒法：将切好的菜心放入热锅中，用大火快速翻炒，不需要太长时间，以保持菜心的嫩度。

3. 烫油法：在锅中放入适量油，等油热后放入菜心，翻炒几下，熟后加入盐，糖，鸡精等调料即可。

4. 炒肉片法：可以先将瘦肉片用水淀粉拌匀，再放入锅中爆炒，接着加入菜心，快速翻炒几分钟即可，此方法可以保持菜心的嫩度和鲜美度，同时丰富了菜肴口感。