炸草鱼是四川、湖南等地比较常见的特色菜，制作方法如下：

材料：

- 草鱼1条（500克左右）

- 葱姜蒜适量

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 干淀粉适量

- 油适量

步骤：

1.将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去腮等，洗净备用。

2.将草鱼的背上切几刀，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味，然后在鱼身上均匀刷上一层腌料，包括葱姜蒜、料酒、生抽等，腌制20分钟。

3.将适量的干淀粉撒在鱼身上，使其表面均匀覆盖一层干淀粉。

4.起锅烧油至6成热，放入腌制好的草鱼，用中小火炸至两面金黄。

5.将炸好的草鱼捞出沥油，码在盘中，将葱姜蒜爆香后淋在草鱼上即可。

小贴士：

1.腌制时，可根据个人口味加入一些辣椒粉、五香粉等调料。

2.炸草鱼时，油温不能太高，否则易糊底而不熟。

3.在翻转草鱼时，要小心不要弄断鱼身。

4.炸好的草鱼可撒上一些葱花或香菜叶，增加香气和美感。