青椒土豆丝炒制的关键是火候和炒制时间，以下是一些方法：

1.切土豆丝后，放在盐水中浸泡，去除多余的淀粉，然后晾干水份。

2.热锅凉油，先倒入土豆丝翻炒，待土豆丝稍微炒软后再加入青椒块快速翻炒。

3.推荐炒菜锅炒制，可以增加锅的面积和热量，不易粘锅和糊锅。

4.火不要过大，中小火翻炒即可。

5.出锅前加适量食盐，不要加水透模，会影响青椒土豆丝的口感。

6.青椒土豆丝炒制时间不要过长，不然会过于软糯。建议炒制时间控制在5-8分钟左右。

7.只有土豆丝炒的熟透，而且青椒也炒的熟透，才能有口感脆嫩、味道地道爽口的青椒土豆丝。