1、原料：莲藕、干辣椒、盐、白糖、味精、白醋、姜片、蒜。

2、将藕去皮，冲洗干净，顺切成条，顶刀切成方丁。

3、放清水中浸泡一会儿。

4、锅中加水烧开，放入藕丁，再放少许白醋。

5、待藕变色即可捞出，放清水中冲洗干净，控干水分。

6、炒锅放油烧热，放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。

7、放入藕丁翻炒均匀。

8、放适量盐。

9、放少许白糖。

10、放入白醋。

11、放少许味精，翻炒均匀即可。

12、出锅前放少许青椒。