1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

3、姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

4、取一小碗放蒜末，姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

5、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

6、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。