1、牛肉馅剁碎，加入5g玉米淀粉，1g绵白糖，1g盐，10ml料酒，15ml鱼露，1g白胡椒粉，50ml清水，5g姜末。

2、顺时针搅拌上劲，摔打30次，大火烧水，挤出丸子，水微沸下入丸子。

3、水沸后转小火，撇去浮沫，捞入冰水，浸泡3分钟。出锅装盘即可。

4、牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。