1、食材准备：西红柿 一个，鸡蛋 一个，葱 10克，盐 适量，油 适量，香菜 少许，胡椒粉 少许，酱油 一勺，水 适量。

2、西红柿洗净，对半切开，去掉根部。对半切开后，切成小块备用。

3、葱花、香菜切好备用。

4、葱花下油锅爆香，加入西红柿，翻炒均匀。

5、加入水，水开后下入面条，拌匀。

6、加胡椒粉，加盐，煮开后转中火，继续煮到面条变软。

7、加酱油，加鸡蛋液，拌匀。

8、加香菜，拌匀，关火盛出即可。