1、食材：食用油50g（一两），蛋黄2个，白饭6两（一碗），盐适量。

2、蛋黄打散成蛋液备用。

3、将白饭放在容器中，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米皆呈金黄色止。

4、油热锅，将饭下锅炒至米粒呈松散状时。（注意事项：做鸡蛋相关的食物不可放味精或者鸡精）

5、先热油，热油至起烟便可，放入昨日剩饭，反复翻炒。

6、饭粒热起来后，取两个鸡蛋，将鸡蛋直接打至锅内，快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体，过程中适量加入清水，不可糊锅，加入适量食盐，反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。

7、最后熄火、出锅，做到看不到鸡蛋碎为美。