酱猪手是一道传统的中国家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是酱猪手的家常做法：

所需材料：

1. 猪手500克

2. 姜片适量

3. 大葱2根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 食盐适量

9. 辣椒油适量

10. 鸡精适量

11. 清水适量

步骤：

1. 猪手洗净去毛，切成块状。

2. 冷水下锅，加一些姜片、大葱和料酒，煮开后将猪手放进去煮约5分钟，捞出洗净备用。这一步是为了去除猪手中的脏气。

3. 锅内倒入适量的清水，放入煮熟的猪手，再加入约2勺生抽和1勺老抽，放入一些冰糖、食盐和姜片，煮开后转小火炖约1-1.5小时，至猪手变软烂入味。

4. 放入适量辣椒油，加入一些鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煮猪手时一定要加料酒去腥，煮熟后放人冷水里，再处理干净。

2. 炖猪手的过程中不要加太多水，不然猪肉容易散掉，最好选用高汤或者牛肉汤。

3. 辣椒油的加入可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢辣的可以不加。

4. 炖煮的时间越长，口感越软烂入味，但如果时间太长，猪手容易散掉，最好掌握好火候。