1、原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。

2、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

3、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

4、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

5、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

6、放入腌好的鱼。

7、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

8、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

9、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。