1、花甲干用温水泡两小时，浸泡软后，清洗干净捞出沥干水分。

2、干花甲炒韭菜的用料：韭菜、干花甲、食盐、油、生抽、

3、把韭菜用清水洗干净，切段，放篮子晾干水分。

4、锅里放点油，下花甲肉炒，加入适量生抽。翻炒均匀后盛到盘里。

5、锅里放油，下韭菜翻炒，韭菜炒2分钟，把已炒好的花甲肉放入一起翻炒。

6、起锅前加入少许食盐，翻炒均匀后，装盘就可以食用了。