1、雪耳变黄了是否还能吃，要根据具体情况而定。

2、一般来说好的雪耳雪耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，这种情况下属于正常的情况，雪耳是没有度毒的，可以正常进行食用，所以若果是雪耳本身带有的黄，是可以正常进行食用的。

3、雪耳正常发黄只会是其中一小部分，若是雪耳发黄的面积很大，并且连根部都具有发黄的现象且颜色黄中发黑，那么则可能雪耳已经发生变质，产生了其他微生物，食用之后可能会出现腹痛、腹泻、便溏等不适症状，不利于人体健康，这种情况下一般是不建议再继续食用的。