1、莴笋削皮切成菱形块。

2、板栗煮熟去皮掰成小块。

3、淀粉用水调成水淀粉。

4、炒锅倒油烧热下姜丝、蒜末爆香，下入莴笋片。

5、翻炒变色倒入蚝油炒匀。

6、片刻调入盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

7、注意事项：板栗皮不好去，放在盐水里煮5分钟，趁热剥皮，很好剥皮。