1、择肥瘦均匀的牛肉，洗净切成小块备用。

2、土豆和红萝卜削皮洗净切块备用。

3、锅内加水，倒入牛肉煮开后，加入适量料酒，淖掉血水，捞出用清水冲洗干净备用。

4、锅内加油烧热，倒入蒜，姜片，八角，和桂皮炒香。

5、倒入牛肉翻炒少许，加入适量老抽调色。

6、加入适量清水，炖煮30分钟后，加入红萝卜和土豆继续炖煮。

7、待土豆和红萝卜炖熟后大火收干水份，加入葱段和食用盐调味即可出锅。