1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。

7、中火慢炖至汤汁过半。

8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

10、简单的紫苏炖鱼就做好啦!