1、准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片。

2、起锅热油，爆香姜片。

3、放入鹅肉翻炒变色。

4、鹅肉变色放入辣椒段，香叶、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥。

5、放一勺柱侯酱或海天豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺红腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽调色翻炒均匀。

6、加一碗清水烧开。

7、转小火加盖焖煮40分钟左右。

8、时间到大火收汁放入香葱段炒香出锅。

9、色香味俱佳的美食就可以享用了。