1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺陈醋搅拌一下即可。

2、火锅蘸料配方：1勺海椒干碟，大蒜末，香葱，芝麻油，泰国椒，花生碎，蚝油，用筷子搅拌均匀。

3、海鲜蘸料配方：1勺酱油，1勺陈醋，半勺白糖，两滴香油，生姜末，半勺蚝油，1勺辣椒油，葱花，辣椒搅拌一下。

4、水饺蘸料配方：葱花，香菜，紫菜，虾皮，接着往里面加入食盐，味精，油辣子用筷子搅拌一下，然后往里面加入生抽，陈醋，按照2:1的比例加入。

5、酸汤蘸料配方：将葱花和大蒜末放到碗中，加入2勺辣椒面，1勺白芝麻，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再淋到碗中，把里面的调料激发出香味，再往里面加入1勺花椒油，2勺生抽，5勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，适量的开水，用筷子搅拌均匀即可。

6、油辣子蘸料配方：50g辣椒面，20g熟芝麻，5g白糖，花椒，全部混合在一起碗中，接着烧锅倒油，等到油温达到5成热的时候，往里面加入大蒜，洋葱，炸制金黄色的时候捞出，随后往里面加入桂皮，香叶，草果炸香，再把所得到的热油淋到碗中，最好是分为3次，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌。

7、凉菜蘸料配方：首先将1勺白糖，3勺大蒜末，2勺香油，3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，用筷子将其搅拌，随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。

8、糖醋汁蘸料配方：将1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，用筷子搅拌一下，再倒入锅中，和食材一起混合炖煮，这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。