1、把柚子外黄色的皮削掉不要，注意不要削太厚。

2、削好的柚子皮放到沸水里煮5分钟，然后捞出放到冷水里泡一泡，然后拧干至没完全没水份，最后把它切开一小块。

3、把辣椒，蒜头剁碎，放一旁备用。

4、锅放油，待油热后放蒜头，辣椒爆香，注意油要多一点，因为柚子皮很吸油，然后放柚子皮并不停番炒，让柚子均匀吸油，然后放点糖和盐，炒均匀，然后用水，冰花梅酱，生粉调汁放下去焖就可以了（水要多一点，柚子也吸水，试一下味道，觉得不够可以适当加点盐）。