1、将羊头入清水大火煮熟去骨。

2、把羊头肉加入盐、味精、胡椒粉、老抽下锅大火煮30分钟左右至入味。

3、捞出后卷成卷，用保鲜膜裹住，放凉。

4、将羊头肉卷切成薄片，码放到盘中。

5、锅下色拉油，下25克香辣酱炒香，用水淀粉勾芡调成成酱汁，浇在羊肉上。

6、用剩余的香辣酱做味碟，食用时配味碟和面饼。