1、材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)。

2、调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)。

3、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

4、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

5、猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

6、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

7、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。