1、将水烧至8成开，然后将牛排放进去涮一次，直到表面有泡沫浮出，但是不能涮太久，最好时间在30秒左右即可，否则牛排会熟而影响口感，然后快速捞起来用清水清洗两遍即可，如果是原切牛排,是建议不需要清洗牛排的。

2、知识延展：牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

3、做牛排的方法：准备好牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖，最后下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。