1、将鸭子洗净，沥干水分。

2、姜拍松，桂皮掰成小块备用。

3、锅洗净，放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升烧沸。

4、将鸭入锅，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟时，再加白糖125克，继续煮至原汁色泽红亮稠浓，手勺不断地把卤汁浇在鸭身上。

5、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。