材料：

猪肝 150 克

姜片 5 片

青葱 适量

盐 适量

料酒 少许

清水 适量

做法：

1.先将猪肝洗净，去掉筋膜和血管，切成薄片，加入少量料酒和盐拌匀腌制 10 分钟。

2.准备一只汤锅，加入适量清水，放入姜片和青葱，烧开后将腌制好的猪肝放入，调小火煮约 3-5 分钟。

3.将煮好的猪肝捞出，放入凉水中浸泡几分钟，再放回锅中加盐调味。

4.最后再将汤汁煮沸后即可。

小窍门：

1. 猪肝煮的时间不要太长，否则会导致硬而粗糙的口感，影响口感。

2. 发挥最大的口感需求，可以在步骤三中加入冰水快速冷却，这样可以让猪肝更加嫩滑。

享用美味的蒸猪肝汤吧！