1、需要把猪蹄提前准备好，去掉血水，清洗干净。

2、需要在锅中放入适量的油，开小火，放入花椒爆香。在花椒爆香之后就可以把花椒捞出来扔掉了。

3、需要在锅中加入冰糖，用小火熬制糖浆。等到糖浆有雏形之后，再熬制一会就可以了。

4、在熬糖浆之后，就加入猪蹄进行翻炒。在翻炒的过程中，要加入两个八角，两片香叶，三片姜片，两块大葱，根据自己的口味可以放入适量的辣椒。然后再加入适量的料酒，适量的酱油，少许盐进行调味。

5、炒的差不多了，就要在锅中加入适量的水。

6、用大火把水烧开，然后用小火慢慢的炖。

7、当然炖的时间越长，猪蹄就会越烂，也就越好吃。大概炖二三十分钟就可以收汁了，根据自己的口味炖的时间长一点也没什么问题。