1、食材：草鱼500g，鸡蛋1个，面粉10g，姜适量，盐适量。

2、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水。

3、草鱼先去皮、去骨，用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出。

4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。

5、加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲，轻拉感觉鱼肉有反弹即可。

6、用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中。

7、待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可。