1、一般情况下泡发好的竹荪煮上15-20分钟即可，煮的时间如果太长可能会影响竹荪脆软的口感。 另外在煮竹荪前最好先放入加了白醋的热水中汆烫过，便能去除竹荪异味，让口感更好。

2、材料：玉米1根、竹荪5-6条、鸡脚2支、鸡胗2个、红萝卜1/2条、盐巴适量。 将玉米冲洗干净切成5块、红萝卜切圆片块、鸡脚与鸡胗以热水冲洗数分钟，再将所有食材放入冷水锅炖煮; 另外竹荪先以温水泡软去污; 炖煮约莫25分钟，再将泡软冲洗干净的竹荪整条放入再炖煮20分钟，起锅前放入适量盐巴调味即可。