1、大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量、白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

2、龙虾肉去壳，切块。

3、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

4、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

5、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

6、下龙虾后，点明火。

7、白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

8、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。