1、原料：鸭脯肉200克，干豆腐皮4张，香茹30克，冬笋肉30克，白菜30克，精盐、味精、料酒、白糖、植物油、椒盐、酱油、番茄沙司、淀粉各适量。

2、豆腐皮用凉水浸软；鸭脯肉洗净，斩成茸。

3、香菇用水浸发洗净，切细丁。

4、冬笋肉洗净。切细丁。

5、白菜洗净，掉后切细未。

6、将肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加精盐、白搪、味精、料酒搅拌均匀。

7、将豆腐皮按实际需要切成方块，放馅后包裹，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊待用。

8、炒锅上火，放油烧至五成热下鸭包，炸略呈黄色即捞出。

9、待凉再人油锅复炸，待鸭包呈金黄色，捞出沥油装盘。

10、用椒盐、专油或番茄沙司，蘸食。