1、以从荔枝表皮的颜色，表皮上小颗粒的连接处，闻荔枝的味道以及荔枝的手感和口感上来鉴别荔枝的生熟。荔枝熟透之后表皮是深红色的，表皮上每个颗粒的连接处会有小裂痕。闻起来有淡淡的香味。成熟的荔枝表皮柔软而且和果肉已经脱离，很好剥皮。味道香甜。荔枝成熟以后，它的表皮会变成深红色或者是暗灰色。而没有成熟的荔枝是绿色或者是浅红色的。

2、看荔枝的壳分辨生熟。荔枝表皮布满了小颗粒，成熟的荔枝小颗粒的结合处是会有小裂痕的。而没有成熟的荔枝，因为还没有长到那种程度，所以没有小裂痕，它的小颗粒结合处是比较紧密的。被药物催熟的荔枝也是不成熟的，所以外壳也是一样的。荔枝成熟后，会有淡淡的香甜的味道，而没有成熟的荔枝没有味道。不成熟的荔枝催熟以后，不但没有荔枝的味道，还会有化学药剂的味道。

3、从荔枝剥壳上分辨生熟。成熟的荔枝，只要轻轻划开，就可以很轻松的把整个壳都剥下来，很轻松的去壳，而没有成熟的荔枝是很难剥壳的。