1、材料：黑猪排300克、青辣椒少许、葱8克、嫩姜6克、黑豆豉15克、黑芝麻油10克、米酒8克、酱油10克、二砂糖3克、米浆20克。

2、豆豉洗净切碎，葱洗净切葱花。 青辣椒对切、去籽、切丁，姜洗净切末。

3、小排冲洗放入碗中，再倒入水泡约5分钟后将水沥掉。 葱花、青辣椒丁、豆豉碎及调味料放入小排中拌匀。 再倒入米浆拌匀，醃制30分钟，放入蒸笼大火蒸1小时即可。 上桌。