1、鲫鱼1条，大葱1根，姜10克，蒸鱼豉油20克，盐1勺，料酒10克。

2、将备好的大葱取葱白2段（约5厘米）切丝，葱绿部分切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝；

3、鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟；

4、锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟；

5、蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油；

6、然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。