1、高压锅驴肉压三十分钟即可。

2、准备材料：驴肉1斤、大料（八角）2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺。

3、最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。

4、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒；冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺。

5、驴肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒。

6、大火烧开，煮去驴肉的血水。

7、将滤去血沫的驴肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过驴肉即可。

8、选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可。

9、高压锅卤制好的驴肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到驴肉凉了，就可以切片。

10、冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。

11、蘸酱食用即可。