1、准备花甲1000G、干辣椒50克、上好的麻椒40G、葱末、姜末少许、郫县豆瓣酱3勺、冰糖20克、蜂蜜50克、料酒100克、老油30克、鱼露30克 盐、味精少许。

2、花甲吐沙洗净备用。

3、干辣椒用清水泡透沥干水分。

4、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

5、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒 炒出香味 。

6、放入花甲 大火翻炒，快速翻炒这样去腥。

7、加入蜂蜜、老油翻炒。

8、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。