1、青辣椒是不能在冰箱中冷冻保存的。因为青辣椒的最佳保存温度在七度左右，而冰箱冷冻层的温度在零下十八度，容易导致辣椒冻伤或者变黑变软，影响辣椒的口感和品质，如果要放入冰箱保存，则需要放置在冷藏层中。

2、保存青辣椒，也可以将其放在室温环境下保存，在保存的过程中需要将青辣椒放在干燥通风的环境中，并且避免光照直射，即可保存七到八天的时间。而且从超市购买的青椒，需要去除塑料袋后保存，以免塑料袋过于封闭，导致青椒腐烂。

3、在挑选青椒时，可以观察其表面，选择表面光滑、没有损伤且有光泽的辣椒进行采购，也可以观察辣椒柄，其中新鲜的青辣椒，其辣椒柄呈现绿色，还可以看弹性，新鲜的青辣椒在轻捏后，可以恢复原状。