开一家早餐店需要哪些食材,开一家早餐店需要哪些食材和设备
2024-01-24
更新时间:2024-01-24 15:36:21作者:未知
1、食材:鸡蛋清1个,番茄酱4汤匙,料酒1汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,食盐少许,淀粉适量,香菜适量。
2、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。
3、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
4、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
5、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
6、全部肉条炸好,捞出沥油。
7、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
8、全部肉条捞出沥油。
9、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油。
10、加入前面准备好的调味芡汁。
11、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。