1、首先将小扁鱼处理干净，去鱼腮，去鱼肚里的内脏，清洗后再沥干备用。

2、青尖椒、姜、蒜都切好备用。

3、煎鱼的锅一定要刷得干干净净，开火锅热后倒入食用油。

4、油烧热后，放入食盐，再放入沥干的鱼儿，一面煎起皮后，翻面再煎。

5、煎第二面时，撒入备好的青尖椒、姜、蒜等调料，还可以放入一点豆瓣酱。

6、接下来是放醋，能去腥增味。

7、最后是加水煮鱼，让整个鱼都浸在汤水中，这样容易入味，煮好后就可以关火出锅了。煮鱼时，不要盖锅盖哦！