1、香肠高压锅压30分钟才熟，香肠一般要煮20-30分钟才可以煮开。不在烧糊的状况下，煮得越久，香肠和咸肉内的亚硝酸钠成分就越低。那样才能让水分迟缓地渗透到肉的组织中，让原本干瘪瘪的香肠越来越滋养。

2、香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。