1、腌好的酸菜这样炒好吃备食材：酸菜一棵、肥肉200G、大葱一段、姜一块、朝天椒5根、盐适量。

2、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好） 。

3、将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫 。

4、大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。

5、将切好的葱姜辣椒入锅翻炒一分钟 。

6、转大火，加入酸菜翻炒几下，加盐拌匀煮分钟起锅 。