1.选择好的雪蛤：选择外观干净整洁、没有破损和变质的雪蛤。

2.将雪蛤浸泡：将雪蛤放入清水中浸泡1-2个小时，直到软发开。

3.凉水发泡：在清洗干净的盆中加入凉水，将泡发好的雪蛤放入盆中，用手搓揉雪蛤，清洗去除杂质，再次换水反复清洗。

4.开水发泡：将雪蛤用清水洗净后，放入开水中焯烫约30秒，捞出后再次用清水洗净。

5.焯水：将泡发好的雪蛤放入锅中，加入适量清水，放入适量的料酒、生姜片和葱段，大火烧开后将火调小，焖煮约20分钟。

6.配料：准备适量的蒜末、姜末、辣椒碎、酱油、花生油、糖以及适量的盐等调料备用。

7.烹调：将焯好水的雪蛤捞出，用手挤压，将水分挤干后切成小块，加入配料，拌匀即可食用。