1、将准备好的猪大肠放入一个大盆中，加入两大勺食盐用手抓洗10分钟。盐可以处理掉肥肠表面的黏液。

2、将肥肠表面的黏液清洗掉后，加入清水淘洗两遍再次揉搓清洗，并把大肠控干水分，装回大盆备用。

3、加入两大勺面粉，适量高度白酒，一勺花生油再次揉搓清洗10分钟。面粉具有很强的吸附作用，白酒可以杀菌，花生油起到润滑作用，三者混合就能很好的将肥肠清洗干净。

4、加入清水不断进行淘洗，直至洗出的水变得清澈。

5、将肥肠翻面，重复以上步骤将另一面也清洗干净。

6、清洗肥肠内壁时，可以看到有许多的油脂，我们需要用手将油脂处理掉一部分，不然口感会油腻。