1、一般炒香菇时中火翻炒五到十分钟即可。

2、翻炒时间长短要看香菇的种类和新鲜程度，新鲜的香菇炒制时间稍短，干香菇所需时间较长，不同种类的香菇时间也有所差别，香菇一般切小块翻炒五至十分钟都能炒熟，份量多的情况下翻炒时间就需要久一些。

3、香菇炒的时间不宜太久，但是也不能太短。如果炒的时间太短了的话香菇没有熟，而没有熟的菌类食物本身会有一些毒素，有可能会引起身体的不适。但时间太长的话，又会把香菇炒的很干很老。