1、白酒去腥是热水下锅。羊肉祛除腥味儿按照以下步骤操作:凉水下锅，水烧开以后去掉血沫。捞出羊肉，用温开水清洗一次。然后下入清水中，放入料酒、花椒、杏仁、当归、葱段、姜片。

2、当归和杏仁适当，少了去不了腥味，多了羊肉汤有药味。

3、料酒适量。如果是白酒最好用45度以上的。但是只用酒，不能去除羊的腥味。