1、质量好的酥油茶，色泽为黄中带褐，色泽深浅和加入的酥油，茶叶含量多少有关，它与奶油咖啡茶的棕褐色有所不同，与市场上出售的麦乳精色泽相近；其奶油香味比咖啡茶要浓郁些，但要根据加入生酥油的数量而定。

2、奶油咖啡的味道是甜而微苦，酥油茶的味道咸中略带苦涩味。用新鲜生酥油制作的酸油茶，那浓郁的茶香和奶油脂肪香味，会使人饮后赞不绝口。