1、所需食材：金针菇，番茄，猪肉，小米椒，大蒜，香葱，姜，盐，胡椒粉，老抽，鸡精，油各适量。

2、做法：先把金针菇根部切掉，撕成小撮清洗干净，装盘备用，西红柿洗净，在西红柿外表打上花刀，然后把西红柿侵泡于沸水5分钟以后，再掏出，去皮切成丁，把肉切小块，剁成肉末，姜切末，大蒜拍碎切末，葱切碎，小米椒切小圈。

3、锅中加入少许的油，把姜末蒜末倒入锅中炒香，然后到入西红柿粒，直至西红柿炒融，然后加入适量的高汤（没有高汤加清水也可以)，再加入适量的盐，胡椒粉，老抽。待水烧开后，下入金针菇扒均匀，盖上锅盖小火煮5分钟，5分钟后撒入肉末，煮2分钟，倒入切好的香葱和小米椒，加入少许鸡精调味即可。